1月のタイ料理教室

今日はタイ料理教室の日。
さぁ~て、今日はどんなメニューかしら~。

毎月、お料理はもちろんのこと、はじめての気になる素材に出逢うのも楽しみです♪
f0043911_362062.jpg今月のお気に入り素材はこちら、蓮の実
食感といい、香りといい、味といい、なんとな~くマカデミアナッツに似てる。
水で戻してから半分に割って芽を取り、煮て使います。
エスニック食材を置いてある店やコーナーで買えるそうです。
早速ゲットしてこなければ!!!

そして今月のお料理たち♪

f0043911_364719.jpgまずは「おこげ風海鮮黒酢あんかけ」。
これはタイ料理ではないけれど、先日先生がテレビ出演されたときに作られたもの。
あまりにおいしそうだったのでリクエストしました。
俵型に握ったご飯を油で揚げて(今回はわたしはここを担当♪)、おこげに見立てます。
そこに海の幸とお野菜た~っぷりのあんをジュワーーーッとかけるの。
う~んおいしい♪
ご飯を油で揚げるのが面倒なら、冷凍の焼きおにぎりや、やきそばを焼いたものの上にかけてもおいしそうだねとみんなのアイディアが膨らみました。

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次は「トードマン」。
タイ語で「トード」は揚げる、「マン」は芋の意味です。
里芋を細切りにし、レッドカレーペーストとナンプラーで味付けた種に絡めてかき揚げのようにあげていきます。
揚げた里芋は適度にコリコリしていて好きな食感♪
梅干風味のスイートチリソースをつけていただきます。

f0043911_382155.jpgスープは「牡蠣とモロヘイヤのスープ」。
牡蠣の風味が効いていて、大根おろしも入っているのでさっぱりです。
そうそう、大根おろしの臭みを取る方法って知ってますか?
おろした大根を布巾で包み、軽く流水で揉んでから軽く絞るのですって。
あ~お勉強になります~。
ただ、面倒臭がりの私がおうちでこれをやるかどうかは別問題ですけどね…。

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最後は、お気に入り素材の「蓮の実と黒胡麻ココナッツ汁粉」。
胡麻の香がステキです~♪
普通ココナッツ汁粉というとココナッツの香りが前面にでてきますが、これは胡麻とココナッツがちょうど良い具合に出ています。
甘さも控えめ。
普段あまり甘いものを食べたり作ったりしない私でさえも、ちょっとおうちで作りたくなるデザートでした。

そして本日のお飲み物は、年の初めだからとの先生の計らいでシャンパン♪
シュワシュワ~~~が幸せな気分です。
呑み助の私は、その後赤ワインにまで手を出しました~。"^_^"

あ~朝からすごい雪だったけど行ってよかったわ~。
帰り道なんて風が吹いてきて耳がちぎれそうで、おまけに電車の中に傘を置いておりてしまい、買う羽目になったけどね。
大学のセンター試験の日ってなぜか今日みたいに大雪のことが多いんですよね。
受験生のみなさんは大変だ~~~。

f0043911_395588.jpg最後のおまけ画像は、受験生を応援する趣旨で今行なわれている、本郷のサクラサク・ストリート
本郷三丁目交差点から東大前の銀杏の木にピンクのイルミネーションが飾られました。
会社の近くなのです。
いつも地味~~~な本郷の街が少しだけ華やかになってます。
29日まで毎日点灯しています。




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そして今日の帰り道のおうちのそば。
まるで雪国のように雪が静かに積もってました。
ブーツが濡れちゃって足の先っちょが冷たかった帰り道です。
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# by rakurakurakuko | 2006-01-22 03:13 | タイ料理教室 | Comments(14)

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この寒波での野菜の高騰、少し落ち着いてきたと今日の新聞に書いてありました。
そう、先週あたりは何とレタス1個が500円くらいしたらしいですよね。
絶対に買いませんよ、そんな値段じゃね~。"^_^"

そんな野菜高騰の中、我が家は毎日野菜消費に励んでおります。
と言うのも、実家の父の作った家庭菜園野菜が、二人では食べきれないほどた~んまりあるから。
嬉しいけど、ありすぎるとそれはそれでメニューに悩みます~~~。
しかも家庭菜園野菜は、なぜかどれも巨大なのです…。

その巨大キャベツを使って、久々のロールキャベツ♪
何しろ一枚の葉っぱの大きさが半端じゃない!!!!!
それでグルグル包んだら、いつも作るロールキャベツの2倍くらいの大きさになってしまいました。

f0043911_151265.jpgそのグルグル巻かれた中身にはコリアンダーシードを粒のまま入れてあります。
そう、あの嫌いな人にとっては拷問のような、カメムシをつぶした香りがするという(実際カメムシをつぶした香りが分かる人っているんだろうか…(-_-;))、コリアンダー、香菜、パクチーの、その種。
これが葉っぱとはまた違うさわやか~な香りでいいんだな~♪
あっでも私は葉っぱも大好きよ~~~。

粒のまま入れたコリアンダーが、じっくりコトコト煮込まれてギュギュッと閉まったお肉の間で、噛むとプチプチっとして、そしてツーーンとさわやかな香りがしてくるの~。
いいですよ、これ。
おすすめです。

そして意外といろいろな使い道があるのですよ。
このカメムシの種は♪
例えば洋風の煮物、ポトフなんかにやはり粒々のまま入れてもいいし、カレーといっしょに煮込んでもおいしいし、ピクルスを漬けるときにもブラックペッパーと共に粒々のまま入れるのもおすすめです。
そして細かく砕いたものは、ベーコンを燻製する前の塩漬けのときに胡椒と一緒にまぶしたり、パンチェッタのときもまぶしてます。

みなさまも是非、コリアンダーシード、いろいろなお料理に使ってみませんか?
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# by rakurakurakuko | 2006-01-19 01:07 | お肉のお料理アイディア | Comments(60)

楽子です(●^o^●)

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初ブログ♪
さぁ~て、これからどんな風になっていくのでしょう。

実は昨年12月まで10ヶ月間、某料理サイトに登録してました。
初めてのネット生活、これがまたとっても楽しかったんですね~。
お料理大嫌いだった私が、なぜか突然料理に興味がわいてきて、そしてそこに登録してからというもの、料理が大好きになってしまったのです。
もうその勢いたるや、ものすごいものでした。
そして何よりもそこに集まる人たちと、そこから生まれる会話によって、潤いが止まらないわが生活♪
でも12月、訳あってそこには居られなくなりました。
料理が楽しくなるサイト、それは哀しいくらいに変貌してしまいました…。

そして今日からはここから活動開始です♪
あちらのサイトで知り合った方とまたこちらでお会いできますように、
またたくさんの有意義なお話ができますように。
それから新しくここでステキな方とお会いできますように~。

夫と二人暮らしの働く主婦。
趣味、料理、ダイビング。
10年後の南の島暮らしを目指してます。

どうぞよろしく♪
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# by rakurakurakuko | 2006-01-16 01:52 | はじめに | Comments(76)