なーんだか夏も終わりか?と思うほど涼しくなってきてしまいましたが(そして、その温度差についていけず、熱を出し本日会社をお休みしています105.png)、まだまだGWの沖縄の話題。
今回は海から離れ、沖縄で買って来たお野菜の話。

我が家は毎年沖縄に行くと言うと伊是名島なのですけれど、その伊是名島に行くには名護の先の運天港と言うところからフェリーで渡ります。
帰りに時間があるときに必ず寄るのが、名護市内にあるファーマーズマーケット。
目的は野菜と果物の購入!

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今回買って来たのはこれ。
えぇ、二人暮らしですが、一体何人家族なんだよってなほどの量106.png
一目見て「これは沖縄ならではよね~」と言うものから、「沖縄にもそんなのあるのね」ってものまで選り取りみどり。
実はこのほかにスナックパインもたっぷり買って来たのですが(さすがにこれらは持ち帰れないので宅急便で送ってます)、しっかりと全部食べきりましたよー。

そんな記録も兼ねて(今頃?)のご紹介。

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こちらはヤングコーン。
こちらだと初夏の頃、ほんのわずかな間に出てくるヤングコーンですが、さすが熱帯沖縄!
5月のはじめからしっかりと出てきているんですねー。

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ヤングコーンと言えば、一番好きなこの食べ方で。

丸ごと焼きヤングコーン。

表側のちょいとカサカサしていたり汚れたりしている皮を数枚だけ剥いて、後は皮のまま魚焼きグリルに突っ込んで、皮に焦げ目がつくまでじっくりと焼きます。
ただそれだけ!

食卓に出すときに、食べやすいようにちょっと切れ目を入れて、おいしい塩をぱらりん。
甘くて香ばしくて、ほんとにおいしい♪♪
そして特筆すべきは必ずヒゲも食べてねってこと。
このヒゲがまた甘いのよー。
おいしいのよー。
皮とヒゲの効果で蒸し焼きみたいになってヤングコーンの旨味を閉じ込めているんだけど、ヒゲはそれだけじゃなく食べてもおいしいんだからエライよね。
ホントにこの食べ方大好き♪

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こちらは食用ほおずき。
この辺りでも産直などに行かないとそんなに見かけませんけれど、見かけるのって夏かそれ以降でしょ。
沖縄だとこれまた5月からあるんですよねー。
この時期に行くと大抵見かけるので、作っている農家さんもそこそこ多いのではないかと思われます。
いろいろ加工しても良いのだけれど、おいしいしそんなに大量には買ってきていないので(意外と高価103.png)、こうしてちょろっと出してはつまんでいます。
甘くて独特の香りがして、これもまたおいしいですよね。

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ご存知、島らっきょう。
最近はこちらでも夏ごろに見かけることもありますが、やっぱり島らっきょうと言えば沖縄ですよね。

きれいに洗ってあったり、きれいに皮を剥いてくれてあるものも売っているのですが、我が家は宅急便で送るという、食べるまでに数日かかるという都合上、いつも泥つきのものを買っています。
この皮を剥くのが結構手間なのだけれど、おいしいもののためにはそんな手間などいとわず!
皮を剥いているうちに2分割になったり、そもそもどこまで剥いたらよいのやら…なんて思っているうちに結構小さくなってきてしまうので、できるだけぷくっと大粒のものを選ぶのが肝心。

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もちろんこれは島らっきょう漬けに。
きれいに剥いた島らっきょうの重さを量り、3%の塩とともにビニール袋に入れて空気が入らないようにギュッと口を絞って出来上がり。
翌日から食べられます。

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頂くときには鰹節をたっぷりと振りかけて。

あーなんと言う香り、なんと言う食感!!
ビールがすすむのなんのって、たまりません。
そのまま食べてもそれなりにおいしいけれど、やっぱり鰹節と一緒になるとホントに旨い!

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この島らっきょう漬けを盛り付けている器も、GWの沖縄で買って来たもの。
読谷山焼釜の玉元輝政さんの唐草の絵付けの沖縄らしい小鉢。
深さもちょうど良く、意外と洋風のサラダなどを盛り付けても愛らしく、大活躍中♪

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こちらはハラペーニョ。
これも夏の野菜ですよね。

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今回は1バックしか買わなかったので加工はせず、半分に切ってから種を取り出し、クリームチーズを詰めてベーコンを巻いて焼きました。
いつもはオーブンで作るんですが、ちょうど魚焼きグリルに入る大きさのチビスキレットを手に入れたので、魚焼きグリルでこんがり焼いてます。

「えーっ丸ごとハラペーニョを食べちゃうわけ?」と思われるかもしれませんが、これが焼くと辛味が少々弱くなり、香りが強まっておいしいんですよー。
もうね、これもお酒がすすんじゃって困っちゃう一品。
こういうぷくっと肉厚のハラペーニョ、この辺りの農家さんも作ってくれるといいのになー。

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そして青パパイヤ。
南国の果物であるパパイヤのまだ若くて青いヤツ。
タイやベトナムなどでもそうですが、沖縄でもこの青いのを野菜パパイヤと読んだりして、普通にお料理に使うんですよ。

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ぱきっと半分に割ってみると、中には真っ白でぷつぷつした種がいっぱい!
いかにも生命力の強そうな香りがします。

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沖縄風だと炒め煮みたいにするのが一般的ですが、今回はシャキッと辛いのを食べたかったので、ソムタムに。

パパイヤの皮を剥いてから千切りピーラーで千切りにして、タイの唐辛子プリッキーヌやニンニクやナムプラーなどで叩きながら和えるようにして、プチトマトやピーナッツを加えています。

これが辛くて旨いのよー。
こりこりの食感も暑いときにはおいしい!

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この日は、レッドカレーなども作り、タイ料理ディナー。
辛いね~と汗かきながら食べました。

あー汗かきながら食べた夏よ…。
もう秋の気配の今日この頃。
今年の夏は雨ばっかり降ったりしていまひとつぱっとしませんでしたが、こうして見ると5月のうちから夏の味を楽しんでいたのですから、これもまた良しとしましょう。

沖縄と言えば、沖縄のお土産と言えば、泡盛、ちんすこう、せいぜいスナックパイン、はたまたマンゴー?
それらもいいですけれど、こうして沖縄の野菜を買ってみるのも楽しくて良いものです!
名護のファーマーズ・マーケットは品揃えも良く特にお勧め。
いつか沖縄に行かれるときには是非♪



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by rakurakurakuko | 2017-09-04 13:37 | 野菜のお料理アイディア | Comments(2)

引越してきたこのマンションのキッチンがまだ全然片付いていないので、イマイチ料理創作意欲に欠けてた私…。^_^;
しかし、料理意欲が湧いて来ないと言っても日々ごはんは食べて行かなければならないわけで…。
そんなときには私は、子供の頃から食べなれた和食系統が多くなるということに気づきました♪
何にも考えなくてもなんとな~くメニューの組み合わせが出来たりするからかな。

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と言うわけで、先日作った肉じゃが♪
特に気合を入れているわけでもないし、特に変わった工夫をしているわけでもないんですけど、ちょうど先月と今月のシンクロナイズド・クッキングのお題も肉じゃがだったのでちょうど良いかなと思い載せてみました。
相変わらずギリギリ参加…!

うちの肉じゃがは極々普通の肉じゃが。
大抵の人は、自分のうちの肉じゃがをそう思っているに違いないと思うけど、微妙に材料違ったりするんですよね~。
私が作る肉じゃがは、ジャガイモ、タマネギ、牛肉だけのホントにシンプルバージョン。
実家の肉じゃがは肉が時々豚になったりもするし、具もニンジンが入っていたり糸こんが入っていたりするなぁ。
でも肉じゃがっていう名前なんだし、肉とジャガが入っていればいいのだーーーー!(ってじゃぁ一体タマネギの立場はどうなるのでしょう…(^^ゞ)
作り方と分量はこちら
今回は愛しのコボちゃんがまだいらっしゃらないので、酵母なしの仕込みです。

こんな普通の簡単に作れる肉じゃがですが、「今夜は肉じゃが~!」と言うと「わーい♪明日はホームランだ~!」と言うセリフがかなりの確率でかえってきます…。(爆)
えぇ、夫はかなりの肉じゃが好きです~♪
手間がかからずなかなかよろしい!(爆)

さてシンクロに参加されているみんなの肉じゃがを見てみたら、Tammiさんの肉じゃがに目が止まり思わずにんまりしてしまいました。
Tammiさんの肉じゃがはすき焼きのリメイクだったから♪
肉じゃがとすき焼きの関係でちょっと面白い話があり、思わず思い出してしまったというわけです。

それは…。

肉じゃが好きな我が夫ですが、中学だか何かの修学旅行の食事にものすごーく美味しいものが出てきたそうなんですよ~。
甘辛くてすっごく旨くて、隣に座って食べてた友人に「これって美味しいね。何て言う料理?」って聞くと「えーっこれ、すき焼きじゃん!!!」と言われ夫は驚愕…。
「騙されてた…!うちのすき焼きにはじゃがいもがいっぱい入ってる…!」
家に帰ってからすぐ、お母さんに「うちのすき焼きってホントは肉じゃがじゃん!!」と言ったらしいけど、お母さんには笑ってはぐらかされてしまったらしい!!(爆)
確かに肉じゃがもすき焼きも味付け一緒だよなぁ~。
でもそんなに大きくなるまで気づかないって言うのもどうかなぁ~。
その頃って今より牛肉が高級品だったと思うので、どう見ても肉じゃがをすき焼きと言うすごいご馳走と思わせたお母さんの勝ちだよなぁ~。^_^;
ちょっと懐かしい昭和の香りがするおかしくて泣ける話でしょ~。

この週末に、やっと食器棚用のメタルラックが届いたのでそれを組み立ててキッチンに収め、そろそろちゃんと料理作るかな~モードに少しずつなっております。
そして、この引越し先のある街には家から歩けるところに近○デパートがあるんですけど、このデパ地下の食品売り場が結構お気に入りなんです♪

何がいいってまず魚屋さんの品揃えが豊富で新鮮!
デパ地下でお買い物と言うとちょっと高くつく感があるけれど、ここはそんなに高くないし本日のお買い得となっている魚などは思わず安~い!と嬉しくなるほど。(*^_^*)

そして野菜コーナーもかなりの充実で、とにかく気に入っているのは西洋野菜のコーナー。
京都で作られている西洋野菜で、バジルは苺のパックに山盛りは入って198円だし、ある時はアーティチョークが1個100円、そしてこんなのもありました!

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とっても立派な株のフェンネル、198円です。
これって東京の高級スーパーあたりで買ったら、とんでもない値段ですよね!
こんなに安くていいのかーーーー!
アーティチョークのときは、処理の手間とその後のゴミを想像したら、引越しで家中バタバタで手を出す勇気が出なかったのだけど、フェンネルなら大丈夫!と迷わず購入!

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それにしても大きいです…。
株元から葉先まで計ってみたら(昼間買い物が出来るとこんなことする余裕もある!笑)なんと90センチもありました!
葉っぱだけでもかなりのボリュームで、スーパーの袋いっぱいになってます~!

ここの近くの商店街の八百屋さんでも奈良や京都で作られている野菜が多く売られており、遠くから運ばれてくるものより近くで採れたもののほうが地球にも優しいし、もちろんお安い場合が多いのでお財布にも優しので、今までよりも買い物に割り振れる時間もあることですし、出来るだけそういった食材を買って料理するようにしたいなぁって思ってます♪

フェンネルのお料理は追々また記事にしますが、まずはたっぷりのバジルから♪
ざっと洗って水を入れたコップなどに挿しておくと、冷蔵庫に入れておくよりもかなり長持ちするんですよ~。
かれこれ1週間くらい前に買ったもの、まだ使えてます♪

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こちらはオリーブとタコとトマトとバジルのマリネ。
引越しの時に発掘したオリーブの缶詰(笑)とドライトマトとバジルを使って、夫も大好きなKIKちゃんのオリーブのマリネを作っておき、それにトマトとタコと更にバジルを加えて和えました。
あーバジルの香りを嗅ぐと「夏――――!」って感じがしますよね!!
オリーブのマリネはそのままでも食べられるし、パスタを茹でて和えてもおいしいので作っておくとかなり便利♪

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こちらはタイ風豚肉とバジル丼。
先週、タイ料理の橋本先生ベトナム料理教室が開催され(なんと参加費500円!!)、ポメマルさんMeKABUさんから参加したよーなんてメールを頂いたので、なんだかとってもアジアンモードになっちゃったんです!
レシピは勿論、橋本先生のレシピ。
以前もご紹介した「どんぶりとのっけごはん」に載ってます。
この日は買い物に行く予定がなく、肉は挽肉の代りに在庫があった豚ばら肉で、赤ピーマンの代りに万願寺唐辛子で、たまねぎの代りに九条ネギと、あるもので作ろうバージョン。(^^ゞ
目玉焼きものってないけどおいしかったよー。
このパッ・ガッパオはバジルがいーっぱいあるときじゃないと作れないからね~。

と言うわけで、ボチボチと奈良生活も楽しんでいる私です。
昨日は実家がお近くだということで、フィノさんご夫婦がうちへ遊びに来てくれて(あーホントに何にも準備してなくて失礼しました…汗)、久々に思う存分しゃべりました。(爆)
美味しいところにも連れて行っていただいたし、そんなことも少しずつ記事にしようって思ってます。
が、実は引越し前から続く忙しさで、GWの旅行や東京で行ったあちらこちらのおいしいお店なども写真を撮ってそのままになっているので、そんな古い話題も登場すると思います…。^_^;

本日、こちらは久々の雨です。
今の家では、音と言うよりは、空と山が一気に煙ってくるのが見えて、それで「あー雨降ってきたー!」って気づきます。
みなさまのところはいかがでしょうか?


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by rakurakurakuko | 2009-06-29 18:30 | 引越記録 | Comments(44)